Rubrika: Erdogan Atalay

17 otázek na Erdogana Atalayho (německy)

22. 4. 2010
Erdogan Atalay
0 komentářů
nějak se mi to nechce překládat a tak doufám, že si to každý sám přelouská. Dvě velké fotky Semira kopírovat se zdrojem!!!moje výroba!!!!
Der Hauptdarsteller von «Alarm für Cobra 11» nahm sich Zeit für den Quotenmeter.de-Fragebogen.

Wo standen Sie vor zehn Jahren?
Am Set von «Cobra 11», allerdings noch ohne Kind.

Wo sehen Sie sich in einem Jahrzehnt?
Ich habe in meinem Leben nie viel über die Zukunft nachgedacht. Mir fällt es schon schwer, Anfragen zu beantworten, die erst in Wochen stattfinden, aber grundsätzlich würde ich gerne meine eigenen Ideen verfilmt haben.

Nennen Sie eine beachtenswerte Person aus dem 20. Jahrhundert…
Mahatma Gandi, weil er es geschafft hat, eine Gesellschaft zumindest für den Moment zu einen und die Klassenunterschiede aufzuheben.

Auf welches Luxusgut könnten Sie am ehesten verzichten?
Fragt sich was Luxus ist, denn das, worauf ich verzichten kann, habe ich erst gar nicht und grundsätzlich brauche ich das Andere auch nicht..

Ihr Lieblingsbuch?
Die Geschichten aus Tausend und einer Nacht, Marc Aurel, National Geographic, Geo, Geo spezial, das Buch von Bill Bryson „Eine kurze Geschichte von fast allem“ und natürlich Peterson und Findus sowie die Bücher von Astrid Lindgren.
Welche Fernsehsendung wird laut Ihnen unterbewertet?
Auf jeden Fall «Alarm für Cobra 11»

Wo trifft man Sie in Ihrer Freizeit am ehesten an?
Zuhause, auf dem Spielplatz, im Kino, im Schwimmbad oder in der Spielzeugabteilung eines Kaufhauses.

semir
Erzählen Sie von Ihrem größten Erfolg…
Als meine Tochter gesund zur Welt gekommen ist war der größte Erfolg.

Welches Instrument wollten Sie immer beherrschen?
Würde gerne Klavier spielen können und Gitarre sowie Saxophon und Geige.

Welches Hobby üben Sie in Ihrer Freizeit aus?
Ich tauche sehr gerne.

Welches Essen hat Ihre Mutter am besten zubereitet?
Meine Mutter backt den besten Nusskuchen im ganzen uns bekannten Universum.

Welche politische Entscheidung wollen Sie fällen können?
Dass der Hartz 4-Regelsatz deutlich angehoben wird, so wie alle Mindestlöhne.

Von welchem Song wollen Sie morgens geweckt werden?
Von gar Keinem.

Mit welchem Feiertag können Sie am wenigsten anfangen? Warum?
Ich kann mit jedem Feiertag etwas anfangen, obwohl ich an den meisten sowieso arbeiten muss.

Wer war in Ihrer Jugend Ihr Held?
Batman.

Sind Sie ein Vorbild?
Das müssten Andere beurteilen. Das kann man von sich selbst nicht sagen, da man seine eigenen Schwächen kennt.

Mit wem würden Sie einen Tag verbringen wollen?
Mit meiner Tochter.

zdroj: cobra11.fanpage.de

E. Atalay rozchod s Astrid

5. 4. 2010
Erdogan Atalay
0 komentářů
  • po jedenácti letech se hlavní hrdina Erdogan Atalay se rozvedl se svou manželkou Astrid Ann Marie Pollmann
  • vzali roku 2004, už se na tom rozhodli před půl rokem
  • malá 7 letá dcerka bude bydlet s maminkou
© spamalot.de
zdroj: cobra11-fanpage.de

E. Atalay – photogalery 40

3. 4. 2010
Erdogan Atalay
0 komentářů

Turecká kuchyně 2/2

28. 3. 2010
Erdogan Atalay
0 komentářů
Vaječné mísy
  • Menemen sestává z míchaných vejcí vařených s rajčetem a zeleným pepřem.
  • Çılbır je další tradiční turecké jídlo dělané s vejci, jogurtem a olejem.
  • Ispanaklı yumurta sestává z vejcí s praženým špenátem a cibulí.
  • Kaygana může být popisován jako omeleta osmanské kuchyně. Nicméně, to je téměř zapomenuto ve velkoměstech Turecka. Kaygana, omeleta připravená s moukou, použitý být podáván se sýrem, medem nebo lilkem.

Dolma a sarma

Hlavní články: Dolma a Sarma
Dolma je podstatné jméno tureckého slovesa dolmak ‚ být nacpaný ‚, a prostředky jednoduše ‚ nacpaná věc ‚. Dolma má zvláštní místo v turecké kuchyni. To může být jedeno jeden jako meze nebo hlavní jídlo. To může být vařeno jeden jako zeleninová mísa nebo masová mísa. Jestliže směsice masa je vložena, to je obvykle podáváno horký s jogurtem a kořeními takový jako oregano a prach papriky s olejem.
Zeytinyagli dolma (dolma s olivovým olejem) je dolma dělané s révovýma listy vařily na olivovém oleji a těsnily s rýží-okořenit směsici. Takový typ neobsahuje maso, je podáván chladný a také odkazoval se na jak sarma, který znamená „se zalomit“ v turečtině. Slovo „sarma“ je také užitý na některé druhy dezertů, takový jak fıstık sarma (balil pistácii). Jestliže dolma neobsahuje maso, to je někdy popisováno jak yalancı dolma znamenat „falešné“ dolma. Sušené ovoce takový jak fíky nebo třešně a skořice byli přidáni do směsi osladit „zeytinyağlı dolma“ v osmanské kuchyni. Révové listy („yaprak“) mohly být vyplněny ne jediný s rýží a kořeními ale také s masem a rýží, ve kterém případě to je podáváno horký s jogurtem etli yaprak sarma.
Dolma melouna spolu s kdoulí nebo jablkem dolma byl jeden z zvláštností paláce (surový meloun vycpaný s mletým masem, cibule, rýže, mandle, arašídy, vařený v peci). V současném Turecku, široká paleta dolma je připravena. Ačkoli to není možné dávat seznam receptů dolma, nějaká zelenina („kabak“), lilek („patlıcan“), rajče („domates“), tykev („balkabağı“), pepř („biber“), kapusta („lahana“) (černá nebo bílá kapusta), chard („pazı“) a slávka („midye“) dolma představují nejobvyklejší typy. Místo usušené třešně v kuchyni paláce, hrozinky jsou obvykle přidány do náplně dolma vařeného v olivovém oleji. Různý druh dolma mumbar dolması, pro kterého blána střev ovcí je plněna s kořeněnou rýží-směsice ořechu.

Masa

Kebabs

Jiná masitá jídla

  • Kuzu güveç (jehně vařené v rendlíku)
  • Ali Nazik
  • Hünkar Beğendi (znamenat to panovník/sultán měli rád to, mísa sestává z puree grilovaného lilku se sýrem cashar trumfnutým s cubed jehněcím masem.
  • Türlü je dušené maso zelenin a maso.
  • Külbastı
  • Elbasan tava
  • Tandır (bez přidání nějaké vody, maso je vařeno velmi pomalu se zvláštní technikou)
  • İncik (jehně na kosti vařené v peci)
  • Çoban kavurma („kavurma“ znamená pražení/vyprahnutí v turečtině) je nasekán jehně vařilo na nebo bez rajčat, cibulí, houb, pepřů a bylin.
  • Mahmudiye (zvláštnost paláce sestávat z masa kuřete míchaného s medem, meruňkami, mandlemi, hrozinkami a černým pepřem)
  • Turecká verze Moussaka je připravena s sautéed a smažil lilky, zelené pepře, rajčata, cibule a mleté maso. Často sloužil s cacık a pilav. Tam jsou také varianty s cuketou, mrkvemi a bramborami.
  • Karnıyarık je jiný mísa lilku. Lilky jsou odřezané a smažené. Pak oni jsou se plnil mletým masem, cibulí, česnekem a rajským protlakem a vařil v peci.
  • Köfte (karbanátek) je další masový pokrm v Turecku. Slovo köfte je někdy předcházený jménem města, který se odkazuje na techniku pro vaření to nebo přísady nebo koření specificky používali v té oblasti, například; İnegöl köftesi, Sultanahmet köftesi, İzmir köfte, Akçaabat köfte, Bursa köfte, Filibe köfte, pneumatika köfte, Islama köfte (hlavně v Sakarya provincii) etc. Jeho hlavní přísady jsou mleté maso, petržel, chléb-vejce (ne nutně, obvykle domácí köfte obsahuje žloutek a nějaký drobený chléb) a rozsah koření: cumin, oregano, prach mincovny, červená nebo černá zasypají prach cibulí nebo česnekem. Kadınbudu köfte je další tradiční zvláštnost; mleté maso je míchal se s vařenou rýží a smažil se. Içli köfte moci být popisován jak skořápka „bulgur“ se plnila cibulí, mletým masem a ořechy. Çiğ köfte meze od jihovýchodního Turecka znamená surové karbanátky, připravený s „bulgur“ a surovým mletým masem.
  • Sujuk (sucuk) je forma surové klobásy (vyrobený s masem hovězího masa a rozsahem koření, obzvláště česnek, mírně podobný španělskému chorizo) všeobecně jedený se snídaní. Namísto klasických klobás (sosis), sujuk je nejvíce použitá přísada pro lehká jídla a rychlé občerstvení přípitky stylu a sendviče v Turecku.
  • Pastırma je další slavné hovězí maso delikátnost (viz pastrami). Oba pastırma a sujuk může být vložen fasulye kuru (suší fazole) obohatit vůni. Oba mohou být podáváni jako meze také. Sucuk nebo pastırma s míchanými vejci, sloužil v malé pánvi volal sahan, je jeden na snídani v Turecku.
  • Kokoreç (střeva ovce) s kořeními je tradiční minimum-cenové rychlé občerstvení v Turecku.
  • Játra jsou smažená v turecké kuchyni. „Arnavut ciğeri“, sloužil s cibulí a sumac, je obvykle jeden jako meze, v kombinaci s jinými mezes takový jak fava. „Edirne ciğeri“ je další slavná játrová mísa od Edirne. Játra jsou nejprve zmrazena tak že to může být řez do velmi tenkých vrstev. Poté, co byl uříznut, játrové vrstvy jsou smažené.
  • Pražená ovce má hlavu Kelle

Ryba

Turecko je obklopené moři, která obsahují velkou paletu ryb. Ryby jsou grilované, se smažil nebo vařil pomalu buğulama metoda. Buğulama je ryba s citrónem a petržel, pokryl vaření chvíle tak že to bude vařené s párou. Termín pilâki je také užitý na ryby vařené s různými zeleninama, zahrnovat cibuli do pece. V oblasti Černého moře, ryby jsou obvykle smaženy s tlustou kukuřičnou moukou. Ryby jsou také jedeny chladný; jak kouřil (isleme) nebo sušil (çiroz), předpřipravený, osolený nebo nakládaný (lâkerda). Ryba je také vařená v soli nebo v těstě v Turecku. Pazıda Levrek je zvláštnost mořských ryb, která sestává z basa moře vařeného v listech chard. V restauracích ryb, to je možné najít fantazii rozmanitosti ryb jako balık dolma (nacpanou rybu) nebo balık iskender (inspirované Iskender kebab). Rybí polévka připravená s zeleninama, cibulí a moukou je obyčejná v pobřežních městech a městech. V Istanbul Eminönü a jiné pobřežní okresy, pečená ryba podávaná v chlebě s rajčaty, bylinami a cibulí je populární rychlé občerstvení. Ve vnitřních částech Turecka, pstruh alabalık je obyčejný jak to je hlavní druh sladkovodní ryby.
Populární mořské ryby v Turecku obsahují: sardelka hamsi, sardinka sardalya, bonito palamut, pozlacení-bream hlavy çupra nebo çipura, červená parmice barbun (ya), mořské basové levrek, mezgit bělice (příbuzné k tresce) nebo bakalyaro, swordfish kılıç, kambala kalkan, červené pandora mercan, tırança, a bílé grouper lagos.

Dezerty

Jeden z světa-proslulé dezerty turečtiny kuchyně je baklava. Baklava je dělán jeden s pistácií nebo s vlašským ořechem. Turecká kuchyně má rozsah baklava-jako dezerty, které obsahují şöbiyet, bülbül yuvası, saray sarması, sütlü nuriye, sarı burma etc.
Kadaif (‚ Kadayıf ‚) je další velmi běžný turecký dezert, který se liší od baklava v tom shredded těstu/phyllo je používán. Tam jsou jiné typy kadaif: tel (drát) nebo burma (mačkají) kadayıf, oba který může být připraven jeden s vlašským ořechem nebo pistácií.
Ačkoli mít štítek „kadayıf“, ekmek kadayıfı je úplně jiný od „tel kadayıf“ (vidět [1 ]). Künefe a ekmek kadayıfı jsou zvláštnosti bohaté na sirup a máslo. Oba jsou obvykle zkombinovaní s kaymak (sražené/míchané máslo) když sloužil. Künefe obsahuje drát kadayıf s vrstvou rozpuštěného sýra mezitím a to je podáváno horký s pistácií nebo vlašským ořechem.
Mezi mléko-založené dezerty, ty nejpopulárnější muhallebi, sütlaç (rýžový nákyp), keşkül, kazandibi (znamenat dno „kazan“ protože jeho spáleného povrchu), a tavuk göğsü (bonbón, želatinový, dojit dezert pudinku docela podobný kazandibi, ke kterému velmi řídce loupané kuře prsíčka je zvětšeno dávat žvýkací strukturu).
Helva (halva): un helvası (helva mouky je obvykle vařen poté, co někdo umřel), irmik helvası (vařil na krupici a ořechách borovice), yaz helvası (dělal z vlašského ořechu nebo mandle), tahin helvası (rozmačkaný sesame semena), helva kos, pişmaniye (halva hedvábí).
Güllaç je „Ramadan“ dezert, který sestává z velmi tenkého velkého těsta vrstvy dané v mléce a růžová voda, sloužil se semeny granátového jablka a vlašským ořechem. Příběh řekne tomu v kuchyních paláce, ti zvlášť ředí těsto vrstvy byly připraveny s „modlitbami“, zatímco to bylo věřil tomu jestliže jeden se nemodlil otevření chvíle phyllo těsto, to by nikdy bylo možné získat takové tenké vrstvy.
Aşure moci být popisován jako sladká polévka obsahovat uvařené fazole, pšenici a sušená ovoce. Někdy skořice a růže vlhnou je přidán když je podáván. Podle legendy, to bylo nejprve vařeno na arše Noaha a obsahoval sedm různých součástí jedné mísy. Všechny Anatolian národy vařily a ještě vaří aşure obzvláště během měsíce Muharrem.
Některé tradiční turecké dezerty jsou ovoce-umístěný: ayva tatlısı (kdoule), incir tatlısı (fík), kabak tatlısı (tykev), elma tatlısı (jablko) a armut tatlısı (hruška). Plody jsou vařeny v hrnci nebo v peci s cukrem, karafiátem a skořicí (bez přidání vody). Poté, co byl chlazen, oni jsou podáváni s vlašským ořechem nebo pistácií a kaymak.
Domácí sušenky jsou obyčejně nazvané kurabiye v turečtině. Nejobvyklejší typy jsou acıbadem kurabiyesi (připravený jediný s vejcem, cukrem a mandlí), kurabiyesi un (posypou kurabiye) a cevizli kurabiye (kurabiye s vlašským ořechem). Další těsto založený dezert je ay çöreği.
Tahin-pekmez je tradiční kombinace obzvláště v venkově. Tahin je sesame vložit a pekmez je sirup hroznu. Tito jsou prodaní odděleně a smíšený před spotřebou.
Lokum (turecký med), který byl jeden pro trávení po jídlech a volal „hulkum rahat“ v osmanské době, je jiný známý bonbón/bonbón s rozsahem rozmanitostí.
Cezerye, cevizli (vlašský ořech) sucuk (pojmenoval podle jeho sucuk/sujuk jako tvar, také známý jako Churchkhela v Circassian oblasti) a pestil (pestils ovoce) jsou mezi jiné obyčejné bonbóny.
Badem marcipánu ezmesi nebo fıstık ezmesi (vyrobený z pistácie země) je další obyčejné cukroví v Turecku.
Další želé jako turecký bonbón macun. Mesir macunu Manisa/İzmir (který byl také nazvaný „nevruziye“, zatímco tento macun byl rozdělen na prvním dni jara v osmanském paláci) obsahuje 41 různých koření. To je ještě věřil, že „macunu mesir“ je dobrý ve zdraví a má hojivé účinky. Jak s lokum, nane macunu (připravený s mátou) byl jeden jak zažívací po těžkých jídlech. Byliny a květiny vlastnění léčivých účinků bylo pěstováno v zahradách Topkapı pod kontrolou nad hlavním doktorem „hekimbaşı“ a lékárníci paláce, který používal ty byliny na přípravné zvláštní druhy macun a šuměnku.
Sušené ovoce, použitý v dolma, pilav, masitých jídlech a jiných dezertech je také jeden s mandlemi nebo vlašskými ořechy jako dezert. Fíky, hrozny, meruňky jsou nejvíce rozšířená sušená ovoce.
Kaymak (hustá smetana-máslo) je často podáván s dezerty uřezat sladkost.
Čaj nebo turecká káva, s nebo bez cukru, je obvykle podáván po večeři nebo více zřídka spolu s dezerty.

Nápoje

Alkoholická pití

Viz též: Turecké víno
Ačkoli většina Turků tvrdit islámské náboženství, alkoholické nápoje jsou jak široce dostupný jak v Evropě. Nicméně, někteří Turci se zdrží pití alkoholu během svatého měsíce Ramadan. Tam být nemnoho místních značek ležáku takový jako Tekel Birasi, Marmara34 a Efes a velká paleta mezinárodních piv, která jsou produkovala v Turecku takový jako Skol, Beck je, Carlsberg a Tuborg.
Tam být paleta místních vín vyráběných tureckými značkami takový jak Kavaklıdere, Doluca, Corvus, Kayra, Pamukkale a Diren který být získávání více oblíbené u změny klimatických podmínek, které ovlivní výrobu vína. Rozsah hroznu rozmanitosti jsou pěstovány v Turecku. Pro výrobu červeného vína, následující druhy hroznů jsou hlavně použité; v Marmara oblasti, Pinot Noir, Adakarası, Papazkarası, Semillion, Kuntra, Gamay, Cinsault; v egejské oblasti, Carignane, Çalkarası, Merlot, Cabernet Sauvignon, Alicante Bouschet; v oblasti Černého moře a východní části země, Öküzgözü, Boğazkere; v Central Anatolia, Kalecik Karası, Papazkarası, Dimrit; v oblasti Středomoří, Sergi Karası, Dimrit. Jak pro bílé víno, hrozny mohou být vypsány takto; v Marmara oblasti, Chardonnay, Riesling, Semillion, Beylerce, Yapıncak; v egejské oblasti, muscat a semillion; v oblasti Černého moře, Narince; v Central Anatolia, Emir, Hasandede (pro další info http://www.hayyam.com/uzumler/index. php). Kromě hromadné výroby, to je docela populární vyrábět víno v soukromých farmách a prodávat je v místě. Návštěvníci mohou objevit různý „domov dělal“ vína v Central Anatolia (Kapadokya/Cappadocia oblast – Nevşehir), Egejské moře pluje (Selçuk a Bozcaada (ostrov v Egejském moři )).
Rakı, tradiční alkoholický nápoj ochucený anýzem, je obvyklý nápoj se meze, ryby nebo kebabs. Jako věc fakta, zrušení monopolu státu ujímat se „TEKEL“ na výrobě alkoholických nápojů pobídl výrobu Raki a víno v Turecku.

Nealkoholické nápoje

U snídaně a celého dne dlouho turečtí lidé pijí černý čaj. Čaj je dělán s dvěma teapots v Turecku. Silný hořký čaj dělaný v horním hrnci je zředěn tím, že přidá vařící se vodu od nižší.
Ayran (slaný jogurtový nápoj) je nejobvyklejší chladný nápoj, který může doprovázet téměř celé nádobí v Turecku.
Kefir je připraven se zrny kefir a mlékem.
Şalgam suyu (mírný nebo horký džus tuřínu) je další důležitý nealkoholický nápoj, který je obvykle zkombinovaný s kebabs.
Boza je tradiční zimní nápoj, který je také známý jako víno prosa (sloužil chladný se skořicí a někdy s leblebi).
Sahlep je další favorit v zimě (sloužil horký se skořicí). Sahlep je extrahován z kořenů divokých orchidejí a smět být použit v turecké zmrzlině také. Toto byl populární nápoj v západní Evropě dříve, než káva byla přinesena od Afriky a přišel být známý.
Šuměnka (şerbet) (IPA:  [ʃer’bet]) je tradiční turecký bonbón měkký nápoj vyrobený z šípkové růže, cornelian třešní, růže nebo lékořice a koření. Některé současné adaptace mohou být najity u http://www.lezzet.com.tr/dosyalar/01205/.
V klasické turecké kuchyni, jinak Hoşaf (IPA:  [hoʃ’af]) (komposto) doprovází masitá jídla a pilav.
Turecká káva je svět-známá káva, která může být sloužila sladký nebo bitter. V turečtině, tam je pořekadlo, které zdůrazní význam v turecké kultuře nabídky šálek kávy k někomu: „šálek kávy má 40-uvažování roku“. (pro spojení mezi kávovými zrny zapomenutými osmanskou armádou a dnešní kavárny ve Vídni, dělat BBC test u http://news.bbc.co.uk/1/hi/world/europe/4305656. stm). To by mělo také být si všiml toho ačkoli Arabové nazývají jejich kávu tureckou kávou, to je různé ve vůni a chuti od klasické turecké kávy.
Jiné nealkoholické nápoje mohou obsahovat:
zdroj: wikipedia.infostar.cz

Turecká kuchyně 1/2

28. 3. 2010
Erdogan Atalay
0 komentářů
Turecká kuchyně je velmi dědictví osmanské kuchyně, který může být popisován jako roztavení a refinement Central Asijec, Middle východní a balkánské kuchyně. Turecká kuchyně také ovlivňovala tyto kuchyně a jiné sousední kuchyně, stejně jako západní evropské kuchyně. Pohovky slily různé kuchyňské tradice jejich oblasti s vlivy od Middle východní kuchyně, spolu s tradičními Turkic elementy od Central Asie takový jako jogurt. Osmanská říše opravdu vytvořila obrovské množství technických zvláštností. To může být poznamenal, že různé oblasti Osmanské říše obsahují rozlišné výběry od obrovského množství osmanského nádobí.
Zaujatý jako celek, turecká kuchyně není homogenní. Až na obyčejné turecké zvláštnosti to může se nalézat v celé zemi, tam je také mnoho oblasti-specifické zvláštnosti. Černé moře kuchyně oblasti (severní Turecko) je založené na zrnu a sardelkách. Jihovýchodní –Urfa, Gaziantep a Adana– je slavný pro jeho kebabs, mezes a těsto-založené dezerty takový jak baklava, kadayıf a künefe. Obzvláště v západních částech Turecka, kde olivovníky jsou pěstovány hojně, olivový olej je hlavní druh oleje užitého na vaření. Kuchyně Egejské moře, Marmara a Středomoří oblasti projeví základní vlastnosti Středomoří kuchyně jak oni jsou bohatí na zeleniny, byliny a ryby. Centrální Anatolia je slavný jeho zvláštnostmi pečiva takový jak keşkek (kashkak), mantı (obzvláště Kayseri) a gözleme.
Nepřehlédněte: Tato stránka obsahuje strojový překlad textu z anglické encyklopedie Wikipedia. Pokud budou některé pasáže špatně srozumitelné, zkuste se podívat i na text v originále, který najdete pod odkazem Turkish cuisine. Překlad byl vytvořen pomocí překladače Eurotran.
Jméno zvláštností někdy zahrnuje jméno města nebo oblast (jeden v Turecku nebo venku). Toto navrhne, že mísa je zvláštnost té oblasti, nebo smět se odkazovat na specifickou techniku nebo přísady používané na tu plochu. Například, rozdíl mezi Urfa kebab a Adana kebab je použití česneku místo cibule a větší množství pálivé papriky, která kebab obsahuje.

Turecké kuchyňské zvyky

Snídaně

Typická turečtina snídaně sestává ze sýra (beyaz peynir, kaşar etc.), máslo, olivy, vejce, rajčata, okurky, zelené pepře, reçel (džem/zavařenina; hájemství celých plodů) a med. Sucuk/sujuk (kořeněná turecká klobása), pastırma, börek, simit, poğaça a dokonce polévky mohou být vzaty jako ranní jídlo v Turecku. Obyčejná turecká zvláštnost k snídani je volána menemen, který je připraven s praženými rajčaty, pepři, olivovým olejem a vejci. Trvale, černý čaj je podáván na snídani. Káva má zasaženou tureckou kulturu tolik to turecké slovo k snídani, „kahvaltı“ doslovně prostředky „před kávou“ (kahve ‚ káva ‚ altı ‚ dříve ‚).

Jíst ven

Ačkoli rychlé občerstvení dosáhne popularity a mnoho hlavních rychlých potravních řetězců otevřelo všechny přes Turecko, turečtí lidé ještě spoléhají se primárně na bohatých a rozsáhlých mísách turecké kuchyně. Navíc, některá tradiční turecká jídla, obzvláště köfte, döner, börek a gözleme být často podáván ve stylu rychlého občerstvení v Turecku. Jedení ven vždy bylo obyčejné ve velkých komerčních městech. Esnaf lokantasi (restaurace významu pro obchodníky a obchodníka) jsou rozšířené, podávat tradiční tureckou domácí stravu za dostupné ceny.

Kuchyně léta

V horkém létě, mnoho Turků upřednostňuje mít lehčí jídlo s letními zeleninama a ovoci. Jídlo léta je obvykle tvořeno smažených zelenin (lilek, brambory, cuketa, zelené pepře) sloužil s jogurtem nebo rajskou omáčkou, ovce je sýr, okurky, rajčata, melouny, melouny a léto helva, který je lehčí a méně bonbónu než pravidelné helva.

Klíčové přísady

Často-použité součásti tureckých zvláštností obsahují: maso, lilky, zelené pepře, cibule, česnek, čočky, fazole, rajčata. Ořechy, obzvláště pistácie, ořechy borovice, mandle, lískové ořechy, a vlašské ořechy, spolu s kořeními, mít zvláštní místo v turecké kuchyni. Velká paleta koření být prodával se za bazar koření (Mısır Çarşısı). Přednostní koření a byliny zahrnují petržel, cumin, černit pepř, papriku, mincovnu, oregano a tymián.

Oleje a tuky

Máslo nebo margarín, olivový olej, slunečnicový olej a kukuřičný olej jsou široce užití na vaření. Kuyruk yağı (tuk ocasu ovce) je používán hlavně v kebabs a masitých jídlech. Sesame, lískový ořech a ořechové oleje jsou používáni také.

Použití ovoce

V osmanské kuchyni, kombinace ovoce s masem byla docela častá. Švestky, meruňky, data, jablka, hrozny, a fíky být většina často používaných ovocí (jeden čerstvý nebo usušený) v turecké kuchyni. Například, komposto (kompot) nebo hoşaf (od Peršan khosh âb, doslovně znamenat „hezkou vodu“) být mezi hlavní přílohy k masu nebo pilav. Dolma a pilaf obvykle obsahují hrozinky nebo hrozinky. Etli yaprak sarma (révové listy vycpané s masem a rýží) byly vařené s kyselými švestkami v osmanské kuchyni.

Použití lilku

Lilek (Turecký: patlıcan) má zvláštní místo v turecké kuchyni. To je zkombinované s mletým masem v karnıyarık. Jako zvláštnost východního Turecka, tam být patlıcan kebabs, takový jak Tokat Kebab, specialita Tokat provincie nebo Antep lilek kebab. Ve velkém množství mezes, strana-mísy nebo hlavní jídla, včetně şakşuka, patlıcan salatası („salát lilku“, lilek purée/ponoření), patlıcan dolma („naplněný lilek“), hünkâr beğendi (lilek purée připravený se sýrem a tradičně sloužil s dušeným masem jehněte), bayildi imam, a moussaka, lilek vypadá, že je hlavní složka. To je také užité na výrobu džem lilku („Patlıcan reçeli“) v Antalya provincie.

Masa

Mléko-se krmil jehňata, nejvíce populární zdroj masa, mít velmi nízký výnos dnes. Například Kuzu çevirme, vařit mléko-krmil jehně tím, že otočí to nad ohněm, jakmile důležitá ceremonie, moci ne být viděn anymore. V některých oblastech, maso, který byl většinou jeden jen u svatebních obřadů nebo během Kurban Bayramı (Eid ul-Adha) jak etli pilav (pilaf s masem), se stal částí denního potravinového příjmu po zavedení průmyslové výroby. Veal, který byl obvykle shunned, stal se rozšířený. Nicméně, hlavní použití masa ve vaření ještě dá mleté maso do zelenina mísy, tak dospívat jmén takový jak kıymalı fasulye (fazole s mletým masem) nebo kıymalı ıspanak (špenát s mletým masem, který je téměř vždy servírovaný s jogurtem). Jinak, v pobřežních městech, levná ryba takový jako sardinky (sardalya) nebo sardelky (hamsi) je rozšířený. Kombinovat maso s zeleninama nebo rýží nebo vkládat maso do polévek nebo v tureckých slaných pečivech börek nebo gözleme je typický.

Mléčné výrobky

Jogurt je důležitý prvek v turecké kuchyni. Ve faktu, anglickém slovním jogurtu nebo jogurtu pochází z tureckého slova yoğurt. Jogurt může doprovázet téměř všechna masitá jídla (kebabs, köfte), zeleninová jídla (obzvláště smažený lilek, nějaká zelenina, špenát s mletým masem etc.), meze a zvláštnost volala mantı (ohnul trojúhelníky těsta obsahovat mleté maso). Ve vesnicích, jogurt je pravidelně jeden s rýží nebo chlebem. Tlustší, vyšší-rozmanitost tuku, süzme yoğurt nebo „napjatý jogurt“, je dělán tím, že napne sražená mléka jogurtu od syrovátky. Jeden z nejvíce obyčejných tureckých nápojů, ayran, je vyrobený z jogurtu. Také, jogurt je často používán v přípravě bucht, některých polévek a pečiv.
Turecko produkuje mnoho palet sýra, většinou od ovčího mléka. Obecně, tyto sýry nejsou dlouho splatné, s poměrně nízkým obsahem tuku. Výroba mnoha druhů sýra je místní ke zvláštním oblastem. Pokračování je jen výběr.
  • Beyaz peynir slaný sýr vezme si jeho jméno od jeho bílé barvy („bílý sýr“). To je analogické s Řekem feta. Toto je produkováno ve stylech sahat od unmatured sýřeniny k docela silná zralá verze. To je jedeno jasný (např. jako součást tradiční turecké snídaně), použitý v salátech, a vsunutý do uvařených jídel takový jak menemen, börek a pide.
  • Çökelek je jeden z dvou typů unsalted bílý sýr, vyrobený tím, že vaří zbylou syrovátku přes od výroby beyaz peynir. Tam je mnoho oblastních rozmanitostí çökelek. Někteří jsou jedeni čerstvý zatímco jiní jsou chráněni, jeden uskladněním v taškách goatskin nebo sklenicích hrnčířské hlíny, nebo sušením na slunci. Kurut a keş jsou oblastní jména pro usušené cihly jogurtu vyrobená z minima-tučné mléko nebo od çökelek vyrobený z podmáslí.
  • Lor je jiný typ unsalted bílý sýr, podobně vyrobený ze zbylé syrovátky přes od kaşar výroba. Lor je používán v tradičních dezertech dělal z unsalted sýr jako höşmerim.
  • Kaşar je Turecko je jiný všudypřítomný sýr, mírně tučný ovčí sýr podobný Řekovi kasseri. Méně zrál kaşar, nazvaný čerstvý kaşar, je široce konzumován také.
  • Kaşkaval je kolo-formoval žlutý ovčí sýr, podobný k čerstvý kaşar. Jméno je pravděpodobně z tureckém původu.
  • Tulum je ovčí sýr udržovaný v tašce zvířecí kůže (Turečtina: tulum, který je také slovo pro tradiční dudy). Tam jsou oblastní rozmanitosti peynir tulum v takových oblastech jak İzmir, Ödemiş a Erzincan.
  • Otlu peynir („herbed sýr“) je produkován v mnohých oblastech, hlavně na východe Anatolia. Tradičně ovce je nebo kozí mléko je používáno, ale více nedávno kravské mléko otlu peynir byl produkován. Druh byliny používal se mění podle oblasti: v předvoji divoký česnek je tradiční; Bitlis otlu peynir obsahuje vlhkost-milovat bylinu známý jak otu sof. V ostatních oblastech mincovna koně (Mentha longifolia) a Pimpinella rhodentha být používán.
  • Hellim (Řek: halloumi) je slaný, firma-textured sýr, obecně s některými mincovna dodala, vyrobený na Kypru. V Turecku, to je obyčejné ten hellim je smažený v pánvi s nějakým olivovým olejem.
  • Gravyer (podobný k švýcarský gruyere) je produkován v Turecku také. Mezi ostatními, Kars je slavný jeho graviera.
  • Mihaliç peyniri nebo Kelle peyniri je tvrdý ovčí sýr, který může být strouhaný, jako Parmesan sýr. Někdy koza nebo kravské mléko je používáno. To je specialita od Balıkesir.
  • Örgü peyniri, „lemovaný sýr“, je specialita od Diyarbakır.
  • Çerkez peyniri, „Circassian sýr“, poněkud podobný mírnému cheddar sýru.

Polévky

Turecké jídlo obvykle začíná řídkou polévkou (çorba). Polévky jsou obvykle pojmenované po jejich hlavní přísadě, nejobvyklejší typy být čočka, jogurt nebo pšenice (často rozmačkaný) volal mercimek çorbası a tarhana çorbası. Polévky delikátnosti jsou ones to být obvykle ne část denního potravinového příjmu, jako (shkembe) İşkembe polévka a paça çorbası, ačkoli latter také používal být konzumován jako výživné zimní jídlo. Před popularisation typické turecké snídaně, polévka byla standardní ranní jídlo pro některé lidi. Nejvíce obyčejné polévky v turecké kuchyni jsou;

Turecký chléb

  • Mısır Ekmeği
  • Pide (široký, kulatý a plochý chléb vyrobený z pšenice) –
  • Lavaş
  • Tandır chléb (se pekl na vnitřních zdích kola pec volala tandır)
  • Bazlama
  • Simit (také známý jako „gevrek“, další druh prstenu-formoval chléb krytý s sesame semena. Simit je obyčejně jeden v Turecku, jasný nebo se sýrem, máslem nebo zavařeninou).

Turecká pečiva

Turecká kuchyně má rozsah zákusku a sladkých pečiv. Těsto založené zvláštnosti tvoří integrální část tradiční turecké kuchyně.
Použití vyrovnaného těsta je zakořeněné v časném kočovném charakteru Central Asijští Turci. Sac, který byl popsaný některými spisovateli jak „primitivním“ nástrojem, byl opravdu jednoduchý přístroj; to šlo snadno nést a používat to. Nicméně, ten „primitivní“ nástroj je nástroj přes které Turky se pekl válel vnější těsto. Oba Sac a oklahu/oklava (turecký prut-stylový váleček) odpovídat za vynález navrstveného těstového stylu použitý v börek (obzvláště ve vodě pečivo su böreği, který může být popisován jako slaný baklava s náplní sýra), güllaç nebo baklava.
Börek je všeobecné jméno pro slaná pečiva dělaná s yufka (phyllo těsto), který sestává z velmi tenkých vrstev těsta. Su böreği, vyrobený s vařil yufka/phyllo vrstvy, sýr a petržel, je nejvíce často jedený. Çiğ börek (také známý jako Tatar böreği) je smažený a nacpaný s mletým masem. Kol böreği je jiný dobře známý druh börek to vezme si jeho jméno od jeho tvaru, jak dělat fincan (šálek kávy), muska (amulet), Gül böreği (se zvedl) nebo Sigara böreği (cigareta). Jiná tradiční turečtina böreks obsahovat Talaş böreği (phyllo těsto naplněné zeleninama a nasekané maso), Puf böreği. Laz böreği je sladký typ börek, rozšířený v oblasti Černého moře.
Poğaça je štítkové jméno pro těsto založená slaná pečiva. Podobně çörek je další jméno popisky užité na jak bonbón tak slaná pečiva.
Gözleme je jídlo typické v venkově, vyrobený z lavash chleba nebo těsta phyllo ohnutého kolem palety náplní takový jako špenát, sýr a petržel, sekal maso nebo brambory a vařil na velké pánvi (tradičně vak).
Katmer je další tradiční vyvalené těsto. To může být slané nebo sladké podle náplně.
Lahmacun (těsto významu s masem v arabštině) je tenký flatbread pokrytý vrstvou okořeněného mletého masa, tomatoe, pepřem, cibulí nebo česnekem.
Pide, který může být dělán s mletým masem (spolu s cibulí, přerušenými rajčaty, petrželí a kořeními), kashar sýr, špenát, bílý sýr, kusy masa, dusené maso (kavurma), sucuk, pastırma nebo/a vejce vzala si se valil-vnější těsto, je jeden z nejvíce obyčejného tradičního kamene-pečené turecké zvláštnosti.
Açma je měkký chléb nalezený ve většině dílech Turecka. To je podobné simit ve formě, je zakrytý v glazuře s sesame osévá a je obvykle jedený jako součást zdravé snídaně.

Turecké pilaf (s) a pastas

To je společná víra že příchuť pilav přijde z másla a akcií užitých na vaření to. Nicméně, v dnešní době většina lidí preferuje olivový olej k máslu.
  • Sade pilav/pilaf: obyčejná rýže, který může doprovázet téměř celé nádobí.
  • Etli pilav: rýže obsahovat kusy masa.
  • Nohutlu pilav: rýže vařená s chickpeas
  • İç pilav: rýže s játrovými plátky, hrozinky, arašídy, kaštan, skořice a paleta bylin
  • Patlıcanlı pilav: rýže s lilkem.
  • Özbek pilavı: rýže s jehnětem, cibule, rajče, mrkev.
  • Acem pilavı: rýže s jehnětem, vařený v masové polévce masa s pistáciemi, etc skořice.
  • Bulgur  : jídlo obilniny obecně myslelo si o pšenici durum. Většina z času, rajče, zelený pepř a mleté maso jsou smíšení s bulgur. Turecké jméno (bulgur pilavı) ukáže to toto je druh rýže, ale to je, ve skutečnosti, pšenice.
  • Perde pilavı: rýže s kuřetem, cibulí a arašídy obklopenými v tenké vrstvě těsta, přikrýval s mandlemi.
  • Mantı: Turecký pasta to sestává ze složených trojúhelníků těsta naplněného mletým masem, často s rozsekanými cibulemi a petrželí. To je typicky sloužil horký přikrýval s jogurtem česneku a rozpuštěným máslem nebo ohříval olivový olej a rozsah koření takový jak oregano, sušil mincovnu, sumac země a prach papriky. Kombinace masa-naplněné těsto s jogurtem odlišuje to od jiných knedlíků takový jak tortellini, ravioli a Číňani wonton. Mantı je obvykle jeden jako hlavní jídlo. Rozsekané kuře a masa křepelky jsou také použití se připravovat mantı v některých oblastech Turecka.
  • Erişte: domov dělal pasta je volán erişte v Turecku. To může být zkombinované s zeleninama, ale to může také být použito v polévkách a rýži.
  • Keşkek, maso a pšenice (nebo ječmen) dušené maso.
  • Kuskus, turecká verze kuskusu, který může být podáván s nějakým masovým pokrmem nebo dušeným masem.

Vegetariánské mísy

Zeleninová jídla

Zeleninové jídlo může být hlavní kurz tureckého jídla. Velká paleta zelenin je používána, takový jak špenát, pórek, květák, artyčok, kapusta, celer, lilek, zelený a červený zvonovité papriky, zelená fazole a artyčok jerusalem. Typické zeleninové jídlo je připraveno se základem nakrájených cibulí, mrkve sautéed nejprve v olivovém oleji a pozdnější s rajčaty nebo rajský protlak. Zeleniny a vůle horké vody pak jsou přidáni. Docela často lžíce rýže a citrónové šťávy je také přidána. Zeleninová jídla obvykle inklinují být podáván s jeho vlastní vodou (voda na vaření) tak často zavolala hovorovou turečtinu sulu yemek doslovně „mísa s džusem“). Mleté maso může také být přidáno k zeleninové míse, ale zeleninové mísy, které jsou vařily na olivovém oleji (zeytinyağlılar) být často podáván chladný a neobsahují maso. Špenát, pórek, zelená fazole a artyčok s olivovým olejem jsou mezi nejvíce rozšířené nádobí v Turecku.
Dolma je jméno užité na nacpané zeleniny. Jako zeleniny vařené s olivovým olejem jak je uvedeno výše dolma s olivovým olejem neobsahuje maso. Mnoho zelenin je nacpané, nejvíce typicky zelená zasypá (biber dolması), lilky, rajčata, nějaké zeleniny, nebo cuketa v USA (kabak dolması), révové listy (yaprak dolması). Jestliže révové listy jsou používány, oni jsou nejprve nakládaní v solném roztoku. Nicméně, dolma není omezený na tyto běžné druhy; mnoho jiné zeleniny a plody jsou nacpané s masem a/nebo směsice rýže. Například, artyčok dolma (enginar dolması) je egejská oblast specialita. Náplně používané v dolma mohou sestávat z díly zeleniny vyřezaly ven pro přípravu, rýže s kořeními a/nebo mlel maso.
Mercimek köfte, ačkoli být jmenován köfte, neobsahuje nějaké maso. Místo toho, červená čočka je používána jako hlavní přísada spolu s cibulí jara, etc rajského protlaku.
Imam bayildi je verze karnıyarık s žádným vnitřkem mletého masa. To může být podáváno jako meze také.
Smažil lilek a pepř je obyčejné léto mísa v Turecku. To je podáváno s jogurtem nebo rajskou omáčkou a česnek.
Mücver je připraven s rozsekanou tykví/nějakou zeleninou nebo brambory, vejce, kopr a/nebo sýr a mouka. To může být jeden se smažil nebo vařil v peci.
Rice pilaf může být podáván jeden jako příloha nebo hlavní jídlo ale bulgur pilavı (pilav myslel si o se vařil a bušil do pšenice – bulgur) je také široce jedený. Mísy dělané s fasulye kuru (sušily pulsy a fazole), takový jak nohut (chickpeas), mercimek (čočky), börülce (černooké hrachy), etc., kombinoval s cibulí, zeleninama, mletým masem, rajským protlakem a rýží, vždy byli obyčejní kvůli tomu, že je úsporný a výživný.
Turşu je protlak dělaný s solným roztokem, obvykle s přidáním česneku. To je často užil si jako předkrm. To je děláno s velkou paletou zelenin, od okurky k nějaké zelenině. Ve městech na egejském pobřeží, voda turşu je konzumován jako nápoj.

Cena německého čtenáře

27. 3. 2010
Erdogan Atalay
0 komentářů
25. září 2009 se pořádala Cena německého čtenáře, slavnostní ocenění probíhalo na Akademii hudby a tance v Kolíně nad Rýnem. Ceny se udílely v 6 kategoriích. Mezi významné sponzory akce patřil i Erdogan Atalay.
semir
zdroj: cobra11.estranky.cz

Modré z neba: Slávkovi sa splnil sen, spoznal Semira z Kobry 11

25. 3. 2010
Erdogan Atalay
0 komentářů
Vím, že tento článek je dosti starý a je asi tak už skoro rok a něco, ale jak jsem zjistila, že mi to nějak chybí na mém bločku a myslím si, že by to tu nemělo chybět. Použila jsem dva zdroje – slovenský časopis cas.sk a cobra11.estranky.cz. Také najdete videojko, aby jste si to mohli připomenout, o co šlo. Vaše kořbice Tina11
obrázek
Vďaka relácii Modré z neba sa Slávko stretol so svojím najobľúbenejším seriálovým hrdinom, policajtom Semirom zo seriálu Kobra 11. Hrá ho nemecký herec Erdogan Atalay (42). Malý Slávko má epilepsiu a detskú mozgovú obrnu a hrozilo mu, že bude telesne i mentálne zaostalý. Vďaka starostlivosti rodičov sa však jeho stav výrazne zlepšil. Dnes chodí do normálnej školy a je na nerozoznanie od ostatných detí. Jeho najväčšou vášňou je seriál o diaľničnej polícii Kobra 11, v ktorom obdivuje hlavne Semira ako najlepšieho policajta na svete . Zásluhou rodičov, ktorí snívali sen spolu so Slávkom, sa v nemeckom Aachene stretol seriálový ochranca zákona so svojím obdivovateľom. „Je to synov splnený sen. Erdogan Atalay je úžasný, nechcel sa so Slávkom rozlúčiť, venoval sa nám 3 hodiny a všetci sme nadšení,“ hovorí dojatá Slávkova mama. Chlapček si spolu so svojím idolom vyskúšal niektoré kaskadérske kúsky a čakalo ho aj množstvo ďalších prekvapení.
Slovenskému chlapečkovi Slávkovi je osm, na svět přišel předčasně, je postižený dětskou mozkovou obrnou a epilepsií. Jeho největší vášní je německý seriál Alarm für Cobra 11 a úplně zbožňuje jeho hrdinu Semira. Je to pro něj nejlepší policista na světě. Vždy si přál se s ním setkat a podařilo se.
K setkání došlo v německém Aachenu. Díky slovenskému televiznímu pořadu „Modré z neba“ prožil Slávko natáčení s představitelem Semira, Erdoganem Atalayem. Ten pozval chlapce na oběd, Slávko s ním zažil i malou kaskadérskou jízdu autem. Také se seznámil se Semirovým novým partnerem. Největší překvapení ho čekalo na konec. Od svého hrdiny dostal model auta ze seriálu a ve studiu pak na něj čekala Semirova pravá bunda.
obrázek
video:(ve slovenštině)

E. Atalay – photo 41

17. 3. 2010
Erdogan Atalay
0 komentářů
zdroje je na fotce

E. Atalay – photo 40

14. 3. 2010
Erdogan Atalay
0 komentářů

E. Atalay – photo 39

13. 3. 2010
Erdogan Atalay
0 komentářů