Mnoho lidí myslí na Německo jako pivo produkovat zemi a piva Bavorska zvláště být známý velmi dobře mezinárodně. Nicméně německé víno je produkováno v mnoha částech Německa, a kvůli severnímu umístění vyráběli vína docela na rozdíl od některého jiní v Evropě, mnoho z vynikající vlastnosti. Přes toto to je ještě lépe známé do zahraničí pro levný, sladký, minimum-kvalita masově vyráběná vína takový jako Liebfraumilch.
Německá vína
Vína historicky byla převážně bílá, a nejjemnější vyrobený z riesling. Mnoho vín bylo sladké a nízké v alkoholu, světle a unoaked. Historicky mnoho z vín (jiný než pozdní sklizňová vína) byl pravděpodobně suchý (trocken) jak techniky k fermentaci zastávky neexistovali. Nedávno hodně více německé bílé víno je vyrobeno v suchém style znovu. Hodně z vína prodávaného v Německu je suchý, obzvláště v restauracích. Nicméně většina exportů je ještě sladkých vín, zvláště k tradičním vývozním trhům takový jako Velká Británie. Červené víno vždy šlo těžko produkovat v německém klimatu, a v minulosti byl obvykle lehký barevný, bližší k rosé nebo červená vína Alsaska. Nicméně nedávno tam byl velmi zvýšený požadavek a tmavější, bohatější červená vína (často barrique stárl) být produkován od hroznů takový jako Dornfelder a Spätburgunder, německé jméno pro noir pinot.
Protože severního klimatu, tam bylo hledání vhodného hroznu rozmanitosti (zvláště mráz odolné a časné sklízení ones), a mnoho křížů bylo rozvinuté, takový jak Müller-Thurgau. Nicméně tito obecně byli mnohem nižší kvality než hrozny používaly historicky, a pouze byli zvyklí na produkční velká množství vína nízké kvality. Nedávno tam bylo zvyšování plantings riesling jak místní, a do lesser rozsahu, mezinárodní požadavek požadoval vína vysoké kvality.
Vína jsou všechna vytvořená kolem řek, hlavně Rýn a jeho přítoky, často ukrýval se horami. Velká místa jsou často extrémně přehnaná tak oni chytí většina slunečního světla a tak jít těžko získávat mechanicky. Mnoho být také extrémně malý, a několik vín může být vytvořené od hroznů různého ripenesses a různého hroznu rozmanitosti. Toto dělá seznamy vín produkoval dlouhý a komplexní, a mnoho vín těžkých trvat jak výroba je tak omezená.
Snad nejvýraznější charakteristika německých vín je vysoká úroveň kyselosti v nich způsobila oba lesser zralostí v severním klimatu, a výběrem hroznů takový jako riesling, které udrží kyselost dokonce u vysoce úrovně zralosti.
Mnoho vín v Německu je vytvořený používající biodynamic nebo metody organického zemědělství.
Hrozny
Tito jsou vypsáni hrubě v pořadí důležitosti, ačkoli toto mění se významně podle oblasti.
Hrozny bílého vína
Hlavní rozmanitosti jsou níže uvedeny; tam jsou větší čísla méně důležitých rozmanitostí také.
- Riesling (Klingelberger)
- Müller-Thurgau
- Silvaner
- Kerner
- Bacchus
- Scheurebe
- Gewürztraminer
- Grauer Burgunder nebo Ruländer (Pinot Gris)
- Weisser Burgunder (Pinot Blanc)
Hrozny červeného vína
- Spätburgunder a Frühburgunder (Pinot Noir)
- Portugieser
- Dornfelder
- Trollinger
- Schwarzriesling (Pinot Meunier)
- Lemberger
Druhy vína
Německá vínová klasifikace:
- Deutscher Tafelwein (německé stolní víno)
- Deutscher Landwein (německé venkovské víno)
- Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
- Qualitätswein mit Prädikat (QmP)
- Kabinett
- Spätlese
- Auslese
- Beerenauslese
- Trockenbeerenauslese
- Eiswein (zchladí víno)
Jiné záznamy
- Klasika
- Öchsle měřítko
- Grosse Gewachs
- Liebfraumilch
- Modrá jeptiška
- trocken
- Halbtrocken
- Lieblich
- Hock
- Federweißer
- Sekt (perlivé víno)
Oblasti
Je jich tam 13 oblasti kde víno je pěstováno v Německu:
- 1. Ahr
- 2. Bádensko
- 3. Franken
- 4. Hessische Bergstrasse
- 5. Mittelrhein
- 6. Mosel-Saar-Ruwer
- 7. Nahe
- 8. Pfalz
- 9. Rheingau
- 10. Rheinhessen
- 11. Saale-Unstrut
- 12. Sächsische Weinstrasse
- 13. Württemberg