50. KÁVA DAMIANA
1 díl filtrované kávy, 1 díl silného čaje
Filtrovanou kávu v šálku doplníme zvlášť připraveným silným čajem.
51. KÁVA ĎÁBELSKÁ
30 g kávy, 5 dl vody, kůra z 1 citronu, 1 pomeranč, 10 hřebíčků, 6 kostek cukru, kousek celé skořice, 1 dl koňaku
Připravíme horkou filtrovanou kávu a nalijeme ji do 4 šálků. Citron a pomeranč omyjeme v horké vodě a oloupeme je. Pomeranč rozdělíme na dílky, do kterých napícháme hřebíčky. Pomeranč a citronovou kůru dáme do nádobky z varného skla, přidáme cukr, skořici, zalijeme 3 díly koňaku a zvolna zahříváme k bodu varu, až se cukr rozpustí. Nenecháme však vřít. Zbytek koňaku nalijeme do naběračky, prohřejeme a nakonec zapálíme. Nalijeme do nádobky s pomerančem a necháme chvíli flambovat. Potom tekutinu přecedíme do šálků s kávou a podáváme.
52. KÁVA ESPRIT
1 šálek silné cezené nebo filtrované kávy, 30 ml broskvovice (malinovice nebo jiné ovocné pálenky)
Kávu doplníme alkoholem a hned podáváme.
53. KÁVA FARIZEJSKÁ
1 šálek kávy, 2 kostky cukru, 3 cl rumu, 2 lžíce šlehačky
Připravíme si kávu zalitím 1 lžičky instantní kávy horkou vodou. Do nahřátého šálku vložíme cukr, zalijeme jej horkou, čerstvě připravenou kávou, promícháme, přidáme rum a na povrch navršíme šlehačku.
54. KÁVA CHOCA
30 g čokolády, 50 ml mléka nebo kávové smetany, 100 ml silné filtrované kávy.
Čokoládu rozmícháme ve vroucím mléce nebo smetaně a zalijeme kávou.
55. KÁVA KAPUCÍN
0,5 dl silné filtrované černé kávy z 20 g pražené kávy, 6 – 8 kostek cukru, 1 dl kávové smetany, 3 lžíce šlehačky, 1/2 lžičky kakaa nabo mleté skořice.
Do nahřátého šálku nalijeme silnou černou kávu, přidáme cukr a rozmícháme. Potom do šálku přidáme ohřátou kávovou smetanu. Nakonec kávu ozdobíme šlehačkou, posypeme kakaem nebo mletou skořicí.
56. KÁVA KARAMELOVÁ
4 lžíce cukru, 500 ml vody, 40 g jemně mleté kávy, 60 – 100ml rumu, smetana nebo šlehačka
Na pánev dáme cukr a za stálého míchání jej necháme na mírném ohni zkaramelizovat. Postupně zaléváme a rozvařujeme dohladka s vodou. Rozvařeným karamelem zalijeme kávu, necháme chvíli stát, pak ji přecedíme, rozdělíme do dvou pohárů a doplníme rumem. Můžeme doplnit smetanou nebo šlehačkou.
57. KÁVA KRÁLOVSKÁ
1 šálek filtrované kávy, 2 kostky cukru, 2 lžíce koňaku, 3 lžíce šlehačky
Do silnostěnné sklenice z varného skla nalijeme horkou silnou filtrovanou kávu. Do naběračky dáme kostky cukru, polijeme je koňakem a nad mírným plamenem zahříváme, až se cukr začne tavit. Naběračku přeneseme nad skleničku s kávou a zapálíme. Jakmile začne plamínek dohasínat, nalijeme flambovaný cukr do kávy. Povrch ozdobíme šlehačkou a podáváme.
58. KÁVA LIKÉROVÁ – CARAVAN
7 g kávy, 10 g bílé šlehačky, 10 g čokoládové šlehačky, voda, 1 cl kávového likéru
Do poháru nalijeme 1 cl kávového likéru, zalijeme kávovým odvarem připraveným na espresu nebo překapávanou kávou, ozdobíme nejprve čokoládovou a potom bílou šlehačkou
59. KÁVA MAZARGAN
2 díly silné cezené nebo filtrované kávy, 1 díl dobrého, nejlépe francouzského koňaku
Připravenou kávu doplníme koňakem.
60. KÁVA MAZARGAN II.
1/8 l filtrované kávy, kostky ledu, 3 lžíce maraskina nebo vinného destilátu, cukr
Silnostěnnou sklenici naplníme do dvou třetin kostkami ledu. Silnou filtrovanou kávu osladíme, promícháme a necháme vychladit. Potom ji postupně naléváme na ledové kostky a zaléváme maraskinem nebo vinným destilátem. Ihned podáváme se slámkou.
61. KÁVA MELANŽ
1/2 šálku filtrované kávy nebo espresa, 1/2 šálku mléka
Kávu v šálku doplníme stejným množstvím horkého mléka, a tak získáme hodně bílou kávu.
62. KÁVA MEDOVÁ
4 šálky středně silné kávy, 4 lžičky medu, 4 lžíce šlehačky
Kávu slijeme do šálků, osladíme medem a zdobíme kopečkem šlehačky sĺadké nebo neslazené
63. KÁVA MERUŇKOVÁ
150 ml horké filtrované kávy připravené z 10 g mleté, 1 lžíve meruňkovice, kandované ovoce
Do sklenice dáme meruňkovici a přilijeme horkou kávu. Kandované ovoce navlékneme na dlouhou ozdobnou koktejlovou jehlici a položíme na sklenici. Před podáváním ozdobíme lístky máty.
64. KÁVA MOCA I.
7 – 10 g mleté kávy, 1 lžíce krupicového cukru, 80 ml studené vody
Kávu vsypeme do džezvy, přidáme cukr, zalijeme vodou a rozmícháme. Přivedeme k varu, necháme vzkypět a odstavíme. Nakonec kávu zalijeme 1/2 lžičkou studené vody a necháme odstát. Podáváme v moka šálku.
65. KÁVA MOCA II.
Tato káva se připravovala dříve svařením kávy ve vodě a přecezením. Vždy se podávala s mlékem nebo se smetanou.
66. KÁVA MONT BLANCA
4 šálky filtrované kávy, 8 lžic třešňového destilátu, 4 porce vanilkové zmrzliny, 1/4 litru smetany ke šlehání, 4 lžíce kandovaných nebo v cukru zavařených fialek, cukr podle chuti.
Do kávových šálků nebo vysokých sklenic nalijeme filtrovanou kávu, osladíme ji a promícháme. Přidáme třešňový destilát a zmrzlinu. Ze smetany ušleháme pevnou šlehačku a navršíme ji na povrch kávy. Ozdobíme kandovanými nebo v cukru zavařenými fialkami.
67. KÁVA MRAMOROVÁ
4 lžičky instantní kávy, 8 dl vody, 4 lžičky cukru, 8 lžic smetany ke šlehání
Do nahřátých silnostěnných pohárů dáme instantní kávu, kterou zalijeme vroucí vodou, přidáme cukr a promícháme. Necháme zchladnout. Jakmile je káva vlažná, zvolna přiléváme po okrajích pohárů smetanu, aby se příliš nesmíchala s kávou, a podáváme. Kdybychom použili kávu příliš horkou, smetana by se v kávě rozptýlila a nevytvořila by se mramorová struktura.
68. KÁVA MRAŽENÁ
7 g mleté kávy, 2 dl vody, 1 porce vanilkové zmrzliny, 1 lžička cukru, šlehačka
Do vařící vody zavaříme kávu, odstraníme z ohně a necháme vychladnout. Do skleněného poháru vložíme zmrzlinu a přelijeme přecezenou kávou. Nakonec přidáme cukr a povrch ozdobíme šlehačkou.
69. KÁVA MRAŽENÁ S VAJEČNÝM KOŇAKEM
1 šálek filtrované nebo překapávané kávy, 2 vrchovaté lžíce zmrazeného smetanového krému, 2 lžíce vaječného koňaku, 2 lžíce smetany
Filtrovanou nebo překapávanou dobře vychlazenou kávu nalijeme do velké sklenky. Přidáme zmrazený smetanový krém nebo zmrzlinu, zalijeme vaječným koňakem a povrch ozdobíme šlehačkou. Podáváme s dlouhou lžičkou.
70. KÁVA MUHR
1 šálek filtrované kávy, 1 lžička kakaa, špetka skořice
Do kávovaru dáme odměřené množství kávy, přidáme kakao a skořici a připravíme filtrovanou kávu.
71. KÁVA NATAŠA
4 čajové lžičky instantní kávy, 6 dl červeného vína, 4 lžíce vodky
Víno nalijeme do kastrůlku, vmícháme instantní kávu a zahříváme k bodu varu (nevaříme). Připravíme si 4 sklenice a vložíme do nich lžičku. Směs rozdělíme do sklenic, zalijeme vodkou a ihned podáváme.
72. KÁVA NUGÁTOVÁ
1 šálek silné filtrované kávy, 1lžíce nugety nebo jiného čokoládového krému, 1 lžíce šlehačky
Do šálku vložíme čokoládový krém nebo čokoládu a zalijeme vroucí kávou. Přidáme šlehačku a promícháme.
73. KÁVA POMERANČOVÁ
1 šálek filtrované nabo překapávané kávy, 2 kostky cukru, 1 malý pomeranč, 2 lžíce šlehačky, čokoládové hoblinky.
Pomeranč dobře omyjeme horkou vodou. Kostky cukru třeme o pomerančovou kůru, až se zbarví do oranžova. Potom je vložíme do nahřátého šálku, zalijeme horkou vodou, doplníme pomerančovou šťávou (2 – 3 lžíce) a rozmícháme. Po rozmíchání ozdobíme šlehačkou, hoblinkami čokolády, kostičkami pomeranče a podáváme.
74. KÁVA POMERANČOVÁ S BRANDY
1 dl silné filtrované kávy, cukr, 2 lžíce na kostičky nakrájené pomerančové kůry, 2 lžíce brandy, 3 lžíce šlehačky, pomeranč a strouhaná čokoláda na ozdobu.
Kávu nalijeme do šálku, osladíme, doplníme kostičkami pomerančové kůry a zalijeme koňakem. Povrch ozdobíme šlehačkou a kousky pomeranče. Nakonec posypeme strouhanou čokoládou.
75. KÁVA POMPADOUR
10 g čokolády, 6 lžic neslazeného kondenzovaného mléka, 1 lžička cukru, 3/4 šálku horké kávy, špetka skořice, špetka muškátového oříšku
Čokoládu dáme do šálku a ve vodní lázni ji necháme roztavit. Potom ji zalijeme kondenzovaným mlékem, osladíme a zalijeme horkou filtrovanou kávou. Nakonec kávu okořeníme skořicí a muškátovým oříškem.
76. KÁVA OTCE JULIA
1 šálek silné cezené kávy nebo filtrované kávy, 1/2 šálku červeného vína, cukr dle chuti.
Ke kávě přilijeme víno, osladíme a zahřejeme (ale nevaříme). Hned podáváme ve větším šálku.
77. KÁVA S BANÁNOVÝM LIKÉREM
40 ml banánového likéru, 4 kolečka oloupaného banánu, 1 šálek silné kávy, smetana nebo šlehačka
Do poháru dáme kolečka banánu a přelijeme je likérem. Zalijeme kávou a hned doplníme podle chuti smetanou nebo šlehačkou.
78. KÁVA S ČAJEM
1 lžička čaje, 7 g pomleté kávy, práškový cukr
V nahřátém šálku spaříme čaj a kávu a necháme chvíli stát. Pak hustým sítem procedíme a osladíme práškovým cukrem.
79. KÁVA S ČOKOLÁDOVOU ČEPICÍ
1 šálek silné kávy filtrované nebo espresa, asi 3 lžíce kávové smetany, 3 lžíce pařížské šlehačky, asi 10 g hořké čokolády
Kávu v poháru zalijeme kávovou smetanou a na povrchu doplníme pařížskou šlehačkou. Nakonec přizdobíme strouhanou čokoládou.
80. KÁVA S KAKAEM A SKOŘICÍ
1/2 šálku mléka, 1 lžíce medu, 1/4 lžičky mleté skořice, 1 lžička kakaového prášku, 1/2 šálku silné filtrované kávy, kousek citronové kůry, kousek celé skořice
Mléko krátce svaříme s medem, skořicí a citronovou kůrou. Pak přidáme kakao, rozmícháme a přelijeme horkou filtrovanou kávou. Vložíme kousek celé skořice a podáváme.
81. KÁVA S MEDE
1/4 lžičky strouhaného čerstvého oddenku zázvoru, 1 lžíce medu, 3/4 šálku filtrované kávy, 3 lžíce smetany.
Strouhaný zázvor zalijeme vodou a 2 minuty povaříme. Potom zázvor přecedíme, do vody nasypeme mletou kávu a přivedeme ji k varu. Necháme ustát a přecedíme do šálku. Nakonec kávu osladíme medem a doplníme smetanou.
82. KÁVA S MLÉKEM KAKAEM A GREPEM
1 lžička rozpustné kávy, 1/4 litru vody, 1/4 l mléka, 1 -2 lžičky kakaa, cukr, šťáva z poloviny středně velkého grepu, 4 lžíce ušlehané smetany.
Vodu s mlékem přivedeme do varu, hrnec odstavíme a necháme v tekutině rozpustit rozpustné kakao a kávu. Podle chuti osladíme a dochutíme šťávou z grepu.
83. KÁVA S ROZINKAMI
2 lžíce rozinek v rumu, kousek celé skořice, 1/5 dl filtrované nebo překapávané kávy
Do šálku vložíme rozinky v rumu a kousek skořice. Zalijeme filtrovanou nebo překapávanou kávou. Po krátké chvíli skořici vyjmeme a kávi podáváme.
84. KÁVA S RUMEM
1 dl vody, 7 g kávy, 2 malé kostky cukru, 1/4 pomeranče, 2 hřebíčky, kousek celé skořice, 3 lžíce rumu.
Do vody přidáme rozemletou kávu, přivedeme ji k varu, odstavíme z plamene a přecedíme ji do nahřátého šálku. Kostky cukru otřeme o kůru dobře omytého pomeranče, až se zbarví do oranžova a nasají pomerančové aroma. Potom je vložíme do kastrůlku, přídáme hřebíček, skořici, rum a dobřeoloupaný na kostky pokrájený pomeranč. Zvolna prohříváme (nevaříme) až pomeranč pustí šťávu. Vše procedíme do šálku s kávou. Kávu podáváme horkou hned po přípravě.
85. KÁVA S TONIKEM
1 dl silné filtrované kávy připravené ze 7 g kávy, cukr podle chuti, 2 porce vanilkové zmrzliny, tonik.
Do vysoké sklenice nalijeme silně vychlazenou filtrovanou kávu. Podle chuti ji osladíme a promícháme. Potom přidáme zmrzlinu a nakonec doplníme až po okraj tonikem. Podáváme s dlouhou lžičkou.
86. KÁVA VÍDEŇSKÝCH FIAKRISTÚ
3/4 šálku kávy, 2 lžičky třešňovice nebo rumu, cukr, kondenzované mléko, šlehačka
Do šálku nalijeme třešňovici nebo rum, zalijeme horkou čerstvě uvařenou kávou, osladíme a dobře rozmícháme. Doplníme kondenzovaným mlékem a ozdobíme šlehačkou.
87. KÁVA SMETANOVÁ
4 šálky filtrované nebo překapávané kávy, 5 lžic medu, 8 lžic kávového likéru, 1/2 šálku smetany ke šlehání, instantní kakao na posypání.
Filtrovanou nebo překapávanou kávu smícháme s medem, kávovým likérem a smetanou a necháme v chladničce dobře vychladit. Potom ji v mixéru umixujeme, až vznikna napěněná směs. Rozlijeme ji do pohárů a povrch posypeme instantním kakaem.
88. KÁVA SVATEBNÍ
1 lžička instantní kávy, 3/4 šálku vody, 1 žloutek, 1 lžička cukru
Do šálku dáme instantní kávu a zalijeme ji horkou vodou. Necháme mírně zchladnout a vmícháme žloutek utřený s cukrem. Kávu ihned podáváme.
89. KÁVA TROPICKÁ
1 šálek filtrované kávy, 1 lžíce cukru, drcený led
Do šejkru vložíme drcený led. Přidáme cukr a přelijeme kávou. Dobře protřepeme, aby se káva dokonale vychladila. Potom pěnivý nápoj s ledem nalijeme do větší sklenice a podáváme.
90. KÁVA ZIMNÍ
1 žloutek, 20 – 30 g cukru, 1 šálek silné cezené nebo filtrované kávy. 1 sklenka rumu.
V poháru umícháme žloutek s cukrem, zalijeme horkou kávou a rumem a ihned pijeme.
91. KÁVA ZÁZVOROVÁ
1 lžíce medu, na špičku nože mletého zázvoru, 1 šálek silné kávy, asi 2-4 lžíce smetany
Do šálku dáme med a promícháme s čerstvě mletým zázvorem. Zalijeme čerstvě připravenou kávou a doplníme smetanou.
92. KÁVA ŽIVOTABUDIČ
1 lžička citronové šťávy, 1 lžíce hroznového cukru, 1 šálek silné kávy
Všechno promícháme a hned podáváme. Může se pít i chlazená
93. KÁVOVÝ PUNČ ČOKOLÁDOVÝ
100 g čokolády na vaření, 2 lžičky instantní kávy, 500 ml mléka nebo smetany, 200 ml červeného vermutu, 50 ml rumu
Čokoládu rozlámeme na menší kousky a zalijeme malým množstvím horkého mléka a dohladka rozmícháme. Dolijeme zbylým mlékem, přidáme kávu a rozmícháme. Nakonec zalijeme nahřátým vermutem a rumem a rozdělíme do pohárů.
94. KÁVOVÝ PUNČ DÁNSKÝ
4 šálky silné filtrované kávy, 8 lžiček cukru, 8 hřebíčků, kousek celé vanilky, 100 ml rumu
Do malého množství připravené kávy přidáme cukr a koření a necháme v horké lázni asi 5 minut vylouhovat. Takto ochucenou kávu zalijeme zbylou kávou, dolijeme nahřátým rumem, promícháme, přecedíme a rozdělíme do šálků.
95. KÁVOVÝ PUNČ S VERMUTEM A KOŇAKEM
250 ml cezené nebo filtrované kávy, 250 ml bílého vermutu, 50 ml koňaku nebo brandy
Do horké kávy v konvici nalijeme zahřátý vermut a doplníme koňakem nebo brandy. Promícháme a rozdělíme do šálků.
96. KÁVOVÝ FLIP
1 žloutek, 4 kostky ledu, cukr podle chuti, 1/2 šálku silné filtrované kávy, 4 lžíce kávového likéru, 1 lžíce smetany.
Všechny přísady vložíme do šejkru, důkladně promícháme a slijeme do nízkých flipových sklenek. Hned podáváme.
97. KÁVOVÝ KRÉM
3 dl filtrované nebo překapávané kávy, 7 lžic tekutého karamelu, 2 dl smetany ke šlehání, 2 dílky čokolády
Kávu smícháme s karamelem, v kastrolku krátce povaříme a vychladíme v chladničce. Smetanu ušleháme, po částech do ní přidáme větší čast směsi kávy s karamelem a zvolna mícháme tak, aby vznikl jemný krém. Zbytek kávy s karamelem rozdělíme na dno pohárů, doplníme připraveným krémem a ozdobíme čokoládovými hoblinkami.
98. POHÁRY S KÁVOVOU PĚNOU
4 vaječné bílky, 1 lžíce instantní kávy, 4 lžíce moučkového cukru, 4 lžíce mandlí
Z bílků ušleháme tuhý sníh, do něj postupně zašleháme cukr a instantní kávu a došleháme na hustou pěnu. Rozdělíme do pohárů. Ozdobíme oloupanými, opraženými a na nudličky nakrájenými mandlemi.
99. MISKY S KÁVOVÝM SNĚHEM
4 bílky. 1/2 šálku filtrované kávy, 150 g krupicového sněhu,1 šálek smetany ke šlehání, 2 lžíce mandlí, piškoty
Z bílků ušleháme tuhý sníh. Filtrovanou kávu svaříme s cukrem na hustý sirup a po lžičkách ji zašleháme do sněhu. Na misky rozložíme piškoty a překryjeme je ochuceným kávovým sněhem. Povrch ozdobíme oloupanými na nudličky nakrájenými mandlemi.
100. PANAMSKÝ KÁVOVÝ KRÉM
5 dl mléka, 1 balíček vanilkového cukru, 40 g kávy, 6 lžic tekutého karamelu, 100 g mléčné čokolády, 4 žloutky, 100 g moučkového cukru, šlehačka, mandarinka nebo mandarínkový kompot, kiwi na ozdobu,
Mléko svaříme s vanilínovým cukrem, přidáme hrubě mletou kávu, a necháme asi 15 minut stát. Přecedíme, nalijeme do misky, přidáme ohřátý karamel, na dílky nakrájenou čokoládu a vlahé mléko. Mícháme dokud se čokoláda nerozpustí. Potom přidáme cukr utřený se žloutky, vložíme do vodní lázně a za stálého míchání připravíme krém. Plníme do úzkých pohárů, zdobíme šlehačkou, dílky mandarínky a kiwi.
101. KÁVA ORLICKÁ
7 g mleté kávy,
0,2l výčepní lihovina,
cukr
Do šálku si připravíme kávu,jako na tureckou,na sporák dáme nahřát výč.lihovinu a až začne pěnit(stejně jako když svařujem víno) kávu zalijeme.Nepřidáváme žádnou vodu,jen lihovina a káva. Je velice chutná,má zajímavé aroma,ale pozor,doporučuji pít jen v případě,že nás už nečekají žádné povinnosti.